Pasta fusilli bucati con crema de calabacín, tomate confitado y gambas

Son los 'primeros' platos (pasta, risotto, etc.) los que han hecho que la tradición culinaria italiana sea suprema, conquistando el mundo con su sencillez y excepcionalidad, gracias a la combinación creativa de unos pocos ingredientes que logran resultados verdaderamente notable. En la aventura de hoy entre las especialidades culinarias de nuestro país, que nos ha llevado a descubrir las combinaciones gastronómicas más insólitas, encontramos el siguiente delicioso y tentador plato de pasta: fusilli 'bucati' servido con una maravillosa crema de calabacín, casado con la insólita dulzura de un tomate confitado y el delicioso sabor de las gambas frescas. Es un plato inusual, hecho para paladares refinados y exigentes, pero ¿cómo se combina? Sigue nuestra receta, paso a paso, y prepárate para impresionar a tus invitados: solo tendrán ojos para este delicioso plato de pasta.

Corta algunos de los calabacines en rodajas diagonales. Corte los calabacines restantes en trozos que se utilizarán para la salsa. Poner los trozos de calabacín en una cacerola con aceite y un poco de agua para que se ablanden. Una vez cocido ligeramente, sazone con sal y mezcle en una licuadora para formar una salsa cremosa. Corta los tomates por la mitad y déjalos caramelizar a fuego lento con un poco de aceite, azúcar, sal y hierbas secas. Pela las gambas, córtalas en 4 trozos cada una y revuélvelas en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Del mismo modo, sofreír las rodajas de calabacín en una sartén con un poco de aceite y sal. Una vez cocida, añadimos la pasta a la sartén junto con las gambas y las láminas de calabacín y mezclamos bien. Servir la pasta con un poco de crema de calabacín y tomates.