fusilli

Los fusilli se encuentran entre las formas de pasta corta más buscadas y apreciadas, sobre todo porque son especialmente adecuados para preparar primeros platos caracterizados por la combinación con salsas particularmente sabrosas y sustanciosas, en particular, a base de salsa de tomate. La preparación de los fusilli, generalmente los de carácter artesanal, se realiza a partir del enrollado de los espaguetis con alambres especiales, que permiten crear la tradicional forma de hélice de esta pasta. En algunas regiones, los fusilli también se preparan frescos y, en este caso, se parecen más a los riccioli.