carbonara de alcachofas

Reinterpretar algunas de las leyendas de la cocina italiana a menudo significa crear recetas que son aún más deliciosas y sabrosas que la versión tradicional. Tal es el caso de hoy: estamos haciendo una carbonara, aunque vamos a transformar la original, convirtiéndola en un plato ideal para una fiesta. Partiendo de un delicioso plato de pasta, decidimos combinar los habituales huevos duros y queso, una mezcla supremamente sabrosa y tentadora, con unas alcachofas, y el resultado fue un plato de pasta con una verdadera explosión de sabor y refinamiento. Por comodidad, además, decidimos utilizar la Thermomix para esta receta, aunque no es imprescindible: se puede conseguir un resultado perfectamente bueno sin ella. ¡Sigue nuestra receta paso a paso y prepárate para servir un plato de pasta que se convertirá en un básico de tu repertorio culinario!

Empieza limpiando las alcachofas, córtalas en rodajas finas y ponlas en agua con limón. Picar finamente el perejil. Añadir las yemas de dos huevos duros -o tres si son pequeños- y luego el queso parmesano rallado. Ponga esta mezcla a un lado. Escurrir las alcachofas y freírlas en aceite de oliva durante unos minutos. En este caso puedes utilizar una cacerola o el robot de cocina Thermomix, programando - 3 minutos a 100°C. Luego agregar la leche y la sal. Dejar cocer a fuego mínimo, tapado, durante 15 minutos. (Si usas la Thermomix, programa 15 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj.) Mientras tanto, pon la pasta a cocinar. Cuando la pasta esté lista, mezclar con las alcachofas y la mezcla de huevo y queso. Combina todo bien para cubrir la pasta de manera uniforme. Servir caliente.