bagatela italiana

Cualquier comida o cena que respete la necesidad de "integridad" y que, por lo tanto, sea plenamente capaz de involucrar a sus invitados, debe incluir la "guinda del pastel", es decir, el postre perfecto para romper el corazón (y seducir el paladar) de todos comiendo, y trayendo satisfacción y alegría a los que han trabajado duro en la cocina para prepararlo. Dependiendo de su punto de vista, una deliciosa bagatela italiana hecha con gran cuidado con ingredientes de primera calidad, podría ser la mejor manera de agregar ese toque de elegancia a su cena, posiblemente alcanzando la cima de la satisfacción culinaria en el transcurso de compartir buena comida entre amigos. Gracias a los consejos de nuestro chef, ahora puede hacer su propio bizcocho italiano impecable: comience con nuestra receta de bizcocho y luego continúe con la de crema pastelera italiana. ¿Estás listo para ser un pastelero experto?

Ingredientes

  • bizcocho
  • alchermes 150 mililitros
  • ron 150 mililitros
  • fruta confitada 120 gramos
  • lactoso 500 mililitros
  • clara de huevo 4 unidades
  • azúcar 140 gramos

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Confezione regalo firmata Laterradipuglia

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Maritati di semola

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Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

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Focu meu, liquore al peperoncino piccante

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Crema di mentuccia

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Frisa di grano 500gr

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Cece nero pugliese

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Piatto piano 24 cm in Terracotta

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Método de preparación
240 minutos de preparación
120 minutos de cocción
6 personas
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Preparación

Prepara dos bizcochos y corta cada uno en tres capas. Haz un poco de crema con 3 yemas de huevo. Sobre una fuente de horno colocar la primera capa de bizcocho y pincelar con el licor de alchermes. A continuación, extender sobre una capa de crema pastelera y espolvorear con fruta confitada. Continúe colocando las esponjas en capas, alternando una empapada en ron con otra empapada en alchermes. Continúe haciendo capas hasta la última que no cubra con crema pastelera. Ahora toma un cuchillo y corta los lados de la esponja para que parezca una cúpula. Batir las claras con el azúcar y, con una manga pastelera, utilizar esta mezcla para decorar la parte exterior del bizcocho. Hornear a 110°C hasta que la mezcla de azúcar decorativa se haya endurecido en un merengue. Servir sólo cuando esté muy frío.

Consejos
Como alternativa puedes hacer tu bagatela italiana usando otros licores como Marsala o incluso Rosolio.
Curiosidad
El nombre ‘alchermes’ deriva del árabe y en esta lengua la expresión significa “cochinilla”.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo