* valores aproximados por porción
Eviscerar el pescado y lavarlo muy bien. No escamar. En la forma adecuada de barro con tapa doble o más simplemente en una bandeja para horno, poner una capa gruesa de sal gruesa. Colocar encima el pescado y cubrirlo con una capa de sal. Hornear caliente (200°) durante aproximadamente media hora. Presentar el pescado en la mesa cubierto con la costra de sal. Romper la costra, pelar el pescado y servirlo condimentado al máximo con pimienta.
O compartir en: