Canelones con setas y patatas

¿Qué le preparas a un invitado de honor que viene a comer el domingo si quieres sorprenderlo con un plato maravilloso, tanto desde el punto de vista gustativo como estético? Te proponemos algo muy cercano al corazón de la cocina tradicional italiana, y que es perfecto para cualquier ocasión: ¿qué tal unos canelones rellenos de champiñones y patatas, uno de los platos más populares para gente de todas las edades? Gracias a un relleno a base de patatas hervidas, huevos, queso parmesano y mezcla de setas, estos canelones combinan todo un abanico de sabores y olores tan apetecibles que pueden desaparecer en un santiamén una vez servidos... Para un resultado perfecto, te sugerimos que hagas tu salsa bastante líquida porque así evitarás que los canelones se sequen demasiado.

Ingredientes

  • canelones 30 unidades
  • hongos 300 gramos mezclado y limpio
  • aceite 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ajo 1 clavo
  • sal Probar
  • papas 800 gramos Hervido
  • huevo 2 unidades
  • parmesano 60 gramos
  • perejil Un pequeño manojo de perejil
  • besamel Un litro de salsa bechamel
  • manteca 20 gramos
Método de preparación
60 minutos de preparación
45 minutos de cocción
8 personas
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Preparación

Coloque las papas sin pelar en una cacerola con agua y hierva durante unos 30 minutos. Cuando estén cocidas, pélelas y tritúrelas. En una sartén, rehogar el ajo en un poco de aceite, añadir los champiñones y la sal, y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego fuerte. Agregue los huevos al puré de papa enfriado, junto con el perejil picado, 30 g de queso parmesano y sal. Mezcle y agregue los champiñones picados en trozos grandes. Pasar este relleno a una manga pastelera y rellenar los canelones dejando unos milímetros vacíos en cada extremo. Extender una cucharada de bechamel sobre el fondo de una bandeja de horno y colocar los canelones en hileras, con cuidado de no aplastarlos demasiado unos contra otros. Cubrir por completo con la bechamel restante, espolvorear con el queso parmesano restante y untar con mantequilla. Hornear a 200°C durante unos 30 minutos, tapando el molde con papel aluminio. Retire el papel aluminio y continúe cocinando durante otros 15 minutos hasta que se forme una clásica costra dorada en la superficie.

Consejos
Si no quieres que tus canelones queden demasiado secos, un resultado muy poco satisfactorio, asegúrate de que tu salsa bechamel esté razonablemente líquida.
Curiosidad
La patata llegó a Europa sólo después del regreso de Colón de su expedición a América y, en un principio, estaba destinada únicamente al ganado ya que se pensaba que tenía efectos alucinógenos.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo