Hay ingredientes de la dieta mediterránea que nunca pueden faltar en la preparación de determinadas recetas, como la sal gruesa: aunque el consumo de esta última debe ser moderado, en realidad, la ausencia de sal en la dieta tendría efectos igualmente peligrosos. para la salud. Utilizada para preparar cualquier tipo de primeros platos, como por ejemplo arroces y pastas, así como para condimentar primeros y segundos platos a base de carnes y pescados, además de verduras, la sal gruesa es especialmente ideal para cocinar pastas en agua, así como cuando se elabora la famosa costra de sal para muchas especialidades.