Papas Arrugadas

La cocina ibérica es una de las más deliciosas de Europa, ofreciendo una reinterpretación de la cocina tradicional mediterránea con innumerables sabores y aromas que nos invitan. Hoy estamos en España, aunque en realidad hemos ido a una comunidad autónoma por esta receta de papas arrugadas - Canarias. Es aquí donde se preparan con gran maestría estas patatas ‘arrugadas’, combinando el sabor dulce de las patatas con la sal en la que se cuecen. De hecho, el plato no solo está disponible en este maravilloso archipiélago, sino que también se puede encontrar en otras partes de la Península Ibérica, especialmente en las ciudades más grandes. Pero lo que tienen en común todas las recetas de papas arrugadas, vayas donde vayas, es su apariencia, parecen pequeñas piedritas. ¿Estáis preparados para descubrir un manjar ibérico?

Ingredientes

  • patatas 1 kg patatas nuevas
  • sal de cocina 1000 gramos

Ir de compras en nuestra tienda online

Liquore al finocchietto selvatico marino "critimu"

Liquore al finocchietto selvatico marino "critimu"

Olive leccine denocciolate, in salamoia

Olive leccine denocciolate, in salamoia

Marmellata di arance

Marmellata di arance

Confezione piccola per prodotti tipici

Confezione piccola per prodotti tipici

Fagioli con occhio

Fagioli con occhio

Paparina verdura selvatica del Salento

Paparina verdura selvatica del Salento

Pitteddhe Ripiene all'uva

Pitteddhe Ripiene all'uva

Albarossa Salice Salentino DOP Rosso, Palama

Albarossa Salice Salentino DOP Rosso, Palama

Método de preparación
60 minutos de preparación
3 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Preparación

Lave las papas en agua. En un cazo grande ponemos a hervir abundante agua, a la que hemos añadido ½ kg de sal. Cuece las patatas en esta agua hasta que estén al dente. Transfiera las papas a una segunda cacerola y cubra con el ½ kg restante de sal y cocine hasta que comiencen a arrugarse. Retire de la sal y coma sus papas arrugadas calientes con la salsa de ajo.

Consejos
Para hacer un delicioso plato de papas arrugadas al más puro estilo canario tendrás que comprar unas papas de la variedad "papa bonita".
Curiosidad
Las papas arrugadas a menudo se consideran un aperitivo: en la práctica, sin embargo, se usan como guarnición para carnes y pescados, y también se sirven como plato principal.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo