Recetas de Emilia Romaña

Emilia Romaña es famosa en todo el mundo por el Parmigiano Reggiano y el Grana Padano, dos exquisitos quesos duros utilizados tanto como quesos de mesa como en diversas recetas gastronómicas. La región también es famosa por su pasta casera, rigurosamente hecha con huevo, tirada a mano y, a menudo, rellena: solo piense en los tortellini, a menudo servidos con salsa de carne (boloñesa) o en caldo. Y hablando de caldo, ¿cómo no mencionar los famosos passatelli? ¡Incluso el jamón de Módena, así como el vinagre balsámico, son símbolos indiscutibles de esta región que cuenta con una de las mejores gastronomías del mundo!