Un trío de Makizushi: California maki, maki Futo, maki tamago

Entre las grandes cocinas del mundo, la japonés parece ser la que más se relaciona con la dimensión espiritual, tal vez debido a los rituales asociados con la preparación de ciertos platos y, quizás, también a causa de los informes filmados desde Japón, que hacen hincapié en el hecho de comer como una sagrado momento durante la vida cotidiana japonesa. Pues bien, a causa de nuestra aventura a la tierra del sol naciente, hoy vamos a hacer algo sabroso y ligero, que combina la tradición japonesa y nuestro deseo de experimentar con nuevas y deliciosas recetas como las de Japón un triplete de makizushi. Vamos a hacer tres: California Maki, Futo Maki y Tamago Maki, en un viaje de gusto con lo que el aguacate se combina con palitos de cangrejo, pepino, alga nori japonés, y semillas de sésamo para dar sabor aún más irresistible.

Para hacer maki, la técnica es siempre la misma, sólo cambian el contenido y el tamaño, por ejemplo, la anchura de las algas y la cantidad de arroz utilizado. En primer lugar, preparar el arroz para el sushi, dejar enfriar y reservar. Preparar todos los ingredientes y disporlos en pilas alrededor de su tabla de cortar, listos para ser utilizados. Cortar los palitos de cangrejo en rodajas, cortar las zanahorias y la cáscara de pepino en juliana, cortar el aguacate, preparar la mayonesa, y las semillas de sésamo. Hacer la tortilla de la siguiente manera: batir un huevo entero con palillos de bambú, se sazona con una pizca de sal y un chorrito de salsa de soja. Calentar una sartén con aceite de sésamo y se vierte en el huevo batido; cuando está casi completamente cocido, comenzará a rodar la tortilla sobre sí misma con los palillos. Inmediatamente retirar del fuego y la transfiere en una toalla de papel colocada sobre el makisu (una estera tejida para hacer maki). Ahora, utilizar el makisu para enrollarlo, presionar con fuerza para compactar bien. Ahora quitarlo del rollo de papel y dividir la tortilla por lo tanto en forma en dos mitades. Ahora la técnica para hacer maki: rodar el alga nori en el makisu, asegurándose de que tiene la cara rugosa hacia arriba. Moje sus manos - que es una buena idea tener un recipiente con agua al lado de la tabla de cortar - tomar un puñado de arroz y rápidamente, con los dedos, lo extendió sobre las algas, dejando 2 cm alrededor del borde del arroz cubierto (consulte la galería de cuadros, que muestra exactamente lo que queremos decir). Coloque los ingredientes cortados de forma centralizada, pero un poco hacia usted. Si desea agregar las semillas de sésamo, ellas repartidas de manera uniforme sobre el arroz antes de añadir el resto de los ingredientes. Ahora viene la parte difícil: rodar el maki arriba en una superficie de trabajo, con los dedos y pulgares que ayudan a mantener los ingredientes en su interior. Utilice el makisu para enrollar el alga marina, parando en el punto donde termina el arroz. Ahora muy rápidamente, pero al ser muy cuidadoso para no romper las algas, sumergir su dedo en el cuenco de agua y mojar el final sin arroz. Ahora, de nuevo con la ayuda de la makisu, sellar el extremo, presionando bien. Dont pánico Si no trabaja por primera vez: se trata de un procedimiento sencillo, pero no es fácil de hacer en su primer intento. Ahora a la parte de la maki, primero cortar por la mitad con un cuchillo muy afilado con la hoja ligeramente húmedo, entonces las dos mitades en otros cuatro mitades, y el cuatro en ocho. De esta manera sus tendrá en porciones hasta su maki sobre una base regular y simétrica. Para los tres diferentes tipos de maki simplemente utilizar los diversos ingredientes descritos anteriormente. Servir con wasabi, rábano picante japonés, y salsa de soja.