Risotto de salmón

El risotto con salmón ahumado es un plato muy simple, no es complicado en absoluto y es perfecto para el Día de San Valentín. Si tiene la más mínima familiaridad con hacer risotto, este plato podría ser el camino para producir una impresionante cena sin tener que hacer un gran esfuerzo o participar en técnicas complicadas. Lo único que tiene que hacer es comprar calidad buena salmón ahumado, además de limón y perejil fresco.

Suavizar la chalota picada en una sartén con un poco de aceite, añadir el arroz y mezclar bien con el aceite caliente y la cebolla, añadir el vino blanco y seguir añadiendo un poco de caldo vegetal caliente hasta que el arroz esté casi cocido. Cinco minutos antes de que el arroz se cocine, cortar el salmón en tiras y añadir al arroz junto con un poco de cáscara de limón rallada. Continuar la cocción. Cuando esté listo, agregar la mantequilla y añadir el perejil fresco. Dejar reposar durante dos minutos antes de servir.