Risotto de manzana y gorgonzola

¿Puede estar mal reinterpretar ciertos platos clásicos de nuestras cocinas regionales, para darles una nueva vida, quizás incluso usando productos de fuera del territorio local y combinando así ingredientes de diferentes áreas, con un resultado inusual, imaginativo, tentador? pero siempre agradable de una manera impredecible? Entonces prepárate para probar nuestro delicioso e intrigante plato principal que ciertamente mezcla diferentes elementos, pero en una combinación que es particularmente tentadora: estamos hablando de nuestro risotto especial hecho con manzanas y gorgonzola. Puede ser un plato principal ideal para celebrar un día especial, algo que debe ser servido con satisfacción por aquellos que saben cómo sacudir los hábitos de toda la vida y encender la imaginación. Así que no pierdas más tiempo, consulta paso a paso la innovadora receta creada por nuestro chef: te sumergirás en un viaje por la montaña.

Picar los chalotes. Descorazona las manzanas y corta en dados unas con piel y otras sin piel. Cortar la cebolleta en tiras finas. Hacer el risotto rehogando las chalotas picadas y la manzana con la piel, luego añadir el arroz y el agua hasta cubrir, y proceder a la cocción como un risotto normal. Freír las cebolletas en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén crujientes. Derrita un poco de mantequilla en otra sartén y cocine las manzanas restantes en la mantequilla, agregando un poco de azúcar para caramelizar. Agregue el azafrán para darle un poco de sabor ligero. Agregue un chorrito de agua y cocine a fuego lento hasta que las manzanas se vuelvan naranjas. Agregue una nuez de mantequilla al risotto. Agregue abundante gorgonzola y continúe revolviendo. Servir el risotto en el centro del plato, añadir unos trocitos de manzana caramelizada con azafrán y adornar con las tiras de cebolleta. Este invento de nuestro chef está listo.