El gorgonzola es un queso crudo, de pasta blanda, que se caracteriza especialmente por la presencia de veteados, esas inusuales y particulares vetas verdes, debidas a unos peculiares mohos. La historia de este queso lombardo es bastante extraña, ya que cuenta la leyenda que nació de un descuido de un amante que, pasando tiempo con su novia en lugar de trabajar, se encontró combinando la cuajada de la noche anterior con la del mismo día. , creando un queso inusual. Existen dos variedades diferentes de gorgonzola, una dulce y otra picante.