Panecillo con queso de cabra, champiñones y cebolla caramelizada

A veces, incluso si solo está en casa, puede que le apetezca algo un poco diferente para el almuerzo: rápido, pero delicioso y sabroso. La velocidad no siempre es sinónimo de comida de baja calidad, y este panecillo es un ejemplo perfecto. Sus ingredientes se inspiran en un viaje a Bélgica, un país del norte de Europa donde se respira la influencia de la vecina Francia y el olor del Mar del Norte, combinados en una amplia oferta de street food atractiva y aromática. Un ejemplo de este derroche de sabores y fragancias del norte de Europa es este sándwich, ligeramente calentado y relleno con un delicioso queso de cabra, cebollas caramelizadas, tomates en aceite y champiñones crudos. Perfecto para comer con una buena cerveza oscura. Solo tienes que cerrar los ojos y soñar con Bélgica con nosotros.

Cortar la cebolla en rodajas de 0,5 cm de grosor. Caramelice las cebollas en una sartén durante unos 10 minutos con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y azúcar morena; agregue un poco de agua si es necesario. Cortar los champiñones en rodajas finas. Cortar el queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor. Reducir a la mitad el panecillo. Unta los rollitos con un poco de mayonesa y mostaza. Coloque las cebollas caramelizadas y los tomates en el rollo. Añadir las lonchas de queso de cabra. Termina el sándwich con rodajas de champiñones crudos. Sirve el sándwich después de calentarlo en el horno a 200°C durante 4 min.