Empanada al estilo Lecce

La empanada al estilo de Lecce es una especialidad de Lecce y, de hecho, de toda la región de Salento. Es una empanada o pastel realmente delicioso, y bastante irresistible, ciertamente "comida rápida", pero también tradicional y genuinamente local con un centro de queso cremoso y una cubierta de hojaldre. ¡La empanada al estilo de Lecce es perfecta para saciar el hambre antes del almuerzo o la cena! A los lugareños de Lecce les encanta esta empanada, por supuesto, por lo que no es difícil encontrarla en prácticamente todos los bares, pizzerías para llevar, locales de comida rápida y supermercados de la zona. Si durante tus vacaciones en Salento probaste esta empanada y te encantó, anímate a hacerla tú mismo, ¡no es tan difícil!

Corta algunos círculos de la masa de hojaldre enrollada, usando un cortador de masa bastante grande o una taza. Ponga en el centro de cada círculo de masa un poco de mozzarella cortada en dados, junto con una cucharadita de salsa bechamel, si es posible casera, y una cucharadita de concentrado de tomate, no demasiado aguado. Agregue una pizca de sal y pimienta. Pintar los bordes con el huevo batido. Cubrir con otro círculo de masa y presionar bien los bordes. Pincelar la superficie con más huevo. Dejar reposar las empanadas durante media hora y luego hornear durante 15 minutos a 200°C.