Cada temporada tiene sorpresas especiales y te da la posibilidad de disfrutar el sabor único de los primeros productos. Estas alcachofas gratinadas estarán aún más ricas si las compras durante su época de cosecha.

Limpia tus alcachofas y, para retardar la oxidación, sumérgelas en agua acidulada. Mezclar el pan rallado, el perejil, el ajo, las alcaparras, el queso pecorino, la sal, el aceite de oliva y el vino. Rellena las alcachofas limpias, colócalas en una bandeja de horno con un cucharón de agua, luego hornéalas a 180° durante 40 minutos, asándolas a la parrilla durante los últimos 5 minutos.