Focaccia con tomate frito

Fragante y aromática, esta focaccia con tomate frito es una excelente idea para un delicioso refrigerio entre horas. También puedes prepararlo en grandes cantidades y llevarlo a la playa oa la oficina, dependiendo de si estás de vacaciones o no. Y también es excelente como tentempié de mediodía. La única pega es que quizás no sea apta para los que están a dieta o prefieren comer algo ligero, porque el tomate se reboza y se fríe. Pero a veces está bien pasarse de la raya, ¿no? Si no, puedes hacer tu pan con tomate fresco, crudo (y ciertamente no frito) para una merienda más ligera e igualmente sabrosa. En esta ocasión queremos seguir la receta al pie de la letra, mojando el tomate en la masa y friendo. Obviamente, en este caso, la focaccia es mejor si se sirve caliente. Si rellenas tu pan con tomate fresco y crudo también puedes servirlo frío, ¡quizás acompañado de una rica cerveza fría!

Ingredientes

Método de preparación
90 minutos de preparación
30 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Prepara una masa de pan siguiendo nuestra receta básica y déjala leudar durante 1 hora. Divide la masa en 4 partes y extiéndelas en círculos. Pinchamos la masa con un tenedor, la untamos con abundante aceite y cubrimos con un poco de sal marina integral. Deja que suba de nuevo durante 30 minutos. Hornear durante 30 minutos a 240°C. Cortar el tomate en rodajas de 3 cm de grosor. Prepare una masa de tempura con harina de Manitoba y agua, haciendo tantos grumos como sea posible. Rebozar las rodajas de tomate en la masa y freír en aceite caliente durante 4 minutos, escurrir y secar sobre papel de cocina. Rebana la focaccia recién horneada y rellénala con una o dos rodajas de tomate frito para hacer un delicioso sándwich.

Consejos
Antes de sumergir las rodajas de tomate en la masa se puede añadir un poco de sal para que pierdan parte de su humedad, luego secar con papel de cocina. El rebozado, una vez frito, quedará así mejor adherido a las lonchas.
Curiosidad
La palabra 'focaccia' proviene del latín 'focaccia', derivado del sustantivo femenino 'focacius' que significa "horneado" bajo la parrilla. Hoy también se usa para significar 'aplastado'.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo