Focaccia con tomate frito

Fragante y aromática, esta focaccia con tomate frito es una excelente idea para un delicioso refrigerio entre horas. También puedes prepararlo en grandes cantidades y llevarlo a la playa oa la oficina, dependiendo de si estás de vacaciones o no. Y también es excelente como tentempié de mediodía. La única pega es que quizás no sea apta para los que están a dieta o prefieren comer algo ligero, porque el tomate se reboza y se fríe. Pero a veces está bien pasarse de la raya, ¿no? Si no, puedes hacer tu pan con tomate fresco, crudo (y ciertamente no frito) para una merienda más ligera e igualmente sabrosa. En esta ocasión queremos seguir la receta al pie de la letra, mojando el tomate en la masa y friendo. Obviamente, en este caso, la focaccia es mejor si se sirve caliente. Si rellenas tu pan con tomate fresco y crudo también puedes servirlo frío, ¡quizás acompañado de una rica cerveza fría!

Prepara una masa de pan siguiendo nuestra receta básica y déjala leudar durante 1 hora. Divide la masa en 4 partes y extiéndelas en círculos. Pinchamos la masa con un tenedor, la untamos con abundante aceite y cubrimos con un poco de sal marina integral. Deja que suba de nuevo durante 30 minutos. Hornear durante 30 minutos a 240°C. Cortar el tomate en rodajas de 3 cm de grosor. Prepare una masa de tempura con harina de Manitoba y agua, haciendo tantos grumos como sea posible. Rebozar las rodajas de tomate en la masa y freír en aceite caliente durante 4 minutos, escurrir y secar sobre papel de cocina. Rebana la focaccia recién horneada y rellénala con una o dos rodajas de tomate frito para hacer un delicioso sándwich.