Hay lugares que, por muchas razones, son particularmente agradables para vivir, los llamados lugares del alma donde simplemente es bueno estar vivo, especialmente si te gustan las tradiciones gastronómicas y los hermosos paisajes. Uno de los rincones del mundo donde todavía es posible soñar de esta manera es Provenza: esta tierra francesa, rica en campos de lavanda, ofrece al visitante maravillosas vistas y un irresistible y embriagador aroma de las flores. Así que aquí está nuestra receta de helado de lavanda, un manjar verdaderamente refinado que, si se prepara con amor y atención al detalle y una apreciación de la artesanía de los postres caseros, dejará sin palabras a los invitados a su cena. Así que entra en la cocina y déjate guiar por nuestra receta de esta especialidad embriagadora y tentadora, perfecta para redondear una cena: tus invitados lo agradecerán.

Calentar la leche y la nata en un cazo y cuando alcancen el punto de ebullición, retirar del fuego e infusionar durante media hora con las flores de lavanda. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar y la miel con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Cuando la leche se haya enfriado un poco y haya cogido el aroma de lavanda, pásala por un colador y mézclala con el huevo batido, removiendo bien. Vuelva a poner la mezcla a fuego lento: mantenga el fuego bajo y revuelva constantemente para asegurarse de que el huevo no cuaje. Cuando tenga una consistencia fluida, no demasiado líquida, retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, decantar la mezcla en una máquina para hacer helados y remover durante 1 hora. Servir con un poco de flor de lavanda fresca para decorar.