helado de lavanda

Hay lugares que, por muchas razones, son particularmente agradables para vivir, los llamados lugares del alma donde simplemente es bueno estar vivo, especialmente si te gustan las tradiciones gastronómicas y los hermosos paisajes. Uno de los rincones del mundo donde todavía es posible soñar de esta manera es Provenza: esta tierra francesa, rica en campos de lavanda, ofrece al visitante maravillosas vistas y un irresistible y embriagador aroma de las flores. Así que aquí está nuestra receta de helado de lavanda, un manjar verdaderamente refinado que, si se prepara con amor y atención al detalle y una apreciación de la artesanía de los postres caseros, dejará sin palabras a los invitados a su cena. Así que entra en la cocina y déjate guiar por nuestra receta de esta especialidad embriagadora y tentadora, perfecta para redondear una cena: tus invitados lo agradecerán.

Calentar la leche y la nata en un cazo y cuando alcancen el punto de ebullición, retirar del fuego e infusionar durante media hora con las flores de lavanda. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar y la miel con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Cuando la leche se haya enfriado un poco y haya cogido el aroma de lavanda, pásala por un colador y mézclala con el huevo batido, removiendo bien. Vuelva a poner la mezcla a fuego lento: mantenga el fuego bajo y revuelva constantemente para asegurarse de que el huevo no cuaje. Cuando tenga una consistencia fluida, no demasiado líquida, retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, decantar la mezcla en una máquina para hacer helados y remover durante 1 hora. Servir con un poco de flor de lavanda fresca para decorar.