Cebollitas agridulces

Entre las muchas especialidades que hacen que la cocina italiana sea tan rica y variada, se incluye una que presentamos hoy de Emilia-Romaña, una región que no deja de sorprender por su riqueza en delicias gastronómicas, superlativas desde todos los puntos de vista. Hablamos de las famosas cebollas ‘borettane’, originarias de la provincia de Reggio Emilia, que son perfectas con una buena cena de asado, pero también se pueden servir como entrante. Estas cebollitas combinan muy bien con la carne de res, pero también combinan bien con un plato de pescado. Siguiendo nuestra receta, paso a paso, te contamos los secretos de la elaboración de esta especialidad de sabor inconfundible.

Pelar bien las cebollas. Freírlos en una sartén con un poco de aceite y una hoja de laurel y granos de pimienta. Añadir el azúcar y caramelizar. Agregue el vinagre de vino blanco y el vinagre balsámico y cubra la olla con una tapa para evitar salpicaduras peligrosas. Luego agregue un vaso de agua, lleve a fuego lento y agregue sal. Agregue dos hojas de laurel y continúe cocinando durante 1-2 horas.