El budín es una especialidad inglesa que está tomando fuerza en Italia. En su forma dulce, el budín es algo que a los británicos les encanta servir con nata fresca, yogur o posiblemente, en una interpretación más italiana, con una bola de helado. Los ingredientes del pudín son muy variados y, a menudo, incluyen todo tipo de frutas combinadas de diversas formas, con o sin especias. Este pudín de otoño hará las delicias de los amantes de las bayas. Hoy también hemos añadido algo de manzana para un toque otoñal más equilibrado.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la manzana pelada y en cubos, y el azúcar. Cocine durante unos diez minutos, luego agregue las bayas y el jugo de manzana. Cocine por otros 15 minutos. Tome un tazón de budín redondo y úntelo bien. Cubra el recipiente con rebanadas de un pan robusto cortado en rebanadas bastante finas, después de haber quitado la corteza: tenga cuidado de cubrir bien el interior, llenando los huecos con trozos de pan cortados al tamaño correcto - el resultado debe ser un poco como un collage. Ahora rellene con la compota de frutas y su jugo (debe haber bastante jugo): con una cuchara, intente verter parte del jugo también detrás del pan, para que el pan quede bien empapado. Coloque más pan encima de la fruta para cubrir y sellar el pudín, luego coloque un plato sobre esta "tapa" de pan y péselo con un objeto pesado, por ejemplo, una bolsa de azúcar. Ponga el budín y el peso en el refrigerador por una noche. Al día siguiente, retire el plato, dé vuelta el tazón de budín en un plato más grande y retírelo con cuidado. Atender.