El plum cake es una delicia delicada y deliciosa, perfecta para toda la familia, elaborada con unos pocos ingredientes realmente sencillos. Si tienes la suerte de tener un ciruelo en tu jardín, puedes recolectar tantos como tu afición te exija, y utilizarlos no solo para hornear pasteles, sino también para hacer tartas, mermeladas, conservas y cualquier otra receta que se te ocurra. . De lo contrario, diríjase a su verdulería favorita y compre su variedad preferida: las ciruelas comunes son perfectas para este pastel, pero también puede probar algunas variedades más inusuales, o usar ciruelas damascenas, o incluso sustituirlas por otra fruta, como los duraznos.

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue la harina, el polvo de hornear y la mantequilla blanda y picada. Batir bien juntos. Luego agregue la leche y el yogur y trabaje en la mezcla nuevamente. Aparte, batir las claras de huevo hasta que estén firmes y con picos. Incorporarlos a la mezcla, doblándolos suavemente de abajo hacia arriba. Ahora vierte la mezcla en un molde para pastel enmantecado y enharinado. Lava las ciruelas, sécalas bien, córtalas en rodajas finas y colócalas radialmente sobre la superficie del pastel. Hornear a 180°C durante 30 minutos.