Espaguetis rojos con salsa de crema de berenjena

Aunque esta receta no es de ninguna manera una especialidad de la región, nos recuerda en muchos aspectos a la hermosa Sicilia con sus sabores y aromas. La berenjena, las almendras y la albahaca recuerdan los maravillosos sabores de esa isla bañada por el sol. La pasta trefilada en bronce rojo imparte sabor pero también energía, color y pasión a este original plato de pasta. Experimente usted mismo estos espaguetis rojos con crema de berenjena: impresionará a sus invitados con una comida inusual que no solo es verdaderamente original, sino también fácil de preparar. Como receta rápida y fácil, estos espaguetis rojos con salsa de crema de berenjena son perfectos incluso para aquellos que no son cocineros particularmente experimentados y aún así quieren el placer de tener amigos para cenar.

Ingredientes

  • berenjena 1 berenjena mediana
  • cebollas ¼ de cebolla
  • almendras 8 almendras con su piel
  • albahaca
  • aceite extra virgen de oliva
  • masa roja para pasta 200 gramos 'trifilata al bronzo' - pasta extruida con un troquel de bronce

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Método de preparación
30 minutos de preparación
2 personas
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Preparación

Pelar la berenjena y cortarla en dados grandes. Picar la cebolla en trozos grandes y sofreírla en una sartén. Añadir la berenjena, añadiendo sal inmediatamente para que se ablande poco a poco. Agregue las almendras enteras a la sartén mientras cocina y continúe hasta que las berenjenas estén blandas. Con una batidora de mano eléctrica, tritura la berenjena y las almendras junto con una ramita de albahaca fresca. Servir la pasta mezclada con la berenjena a la crema, la almendra picada a mano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos
Al comprar berenjena, presione ligeramente con las manos y asegúrese de que esté firme y la piel esté brillante. Si la piel está opaca, arrugada y la berenjena ligeramente esponjosa al tacto, no la compres: no estará fresca y seguro que estará llena de pepitas. A la hora de cocinarlo, le sugerimos que lo corte en rodajas o cubos según las necesidades de la receta, y luego lo deje unos minutos en un colador con un poco de sal. De esta forma la berenjena soltará parte de su líquido y perderá el sabor amargo que de otro modo estropearía el plato. Si quieres resaltar su dulzor, puedes remojarlo en leche durante unas horas, luego escurrirlo, freírlo y prepararlo como de costumbre.
Curiosidad
Es probable que la berenjena fuera introducida en Italia por los frailes carmelitas, y sin embargo fue ignorada a nivel gastronómico hasta el punto de que en las primeras discusiones sobre la alimentación en la Edad Media ni siquiera se menciona. En la época medieval se creía que, si se comía cruda, la berenjena podía volver loco. Y no solo eso: Botlan, un experto médico árabe, dijo que la berenjena no solo hacía que las personas que la comieran fueran propensas a la melancolía, sino que también las incitaba a una lujuria desenfrenada y excesiva. Otra pequeña curiosidad: durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el tabaco era difícil de encontrar, las hojas de la planta de berenjena se secaban y se usaban para hacer cigarrillos. La berenjena también se usa en cosmética: su carne se cocina y se tritura con un tenedor; si se mezcla con yogur, es perfecta como mascarilla facial.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo