Espaguetis rojos con salsa de crema de berenjena

Aunque esta receta no es de ninguna manera una especialidad de la región, nos recuerda en muchos aspectos a la hermosa Sicilia con sus sabores y aromas. La berenjena, las almendras y la albahaca recuerdan los maravillosos sabores de esa isla bañada por el sol. La pasta trefilada en bronce rojo imparte sabor pero también energía, color y pasión a este original plato de pasta. Experimente usted mismo estos espaguetis rojos con crema de berenjena: impresionará a sus invitados con una comida inusual que no solo es verdaderamente original, sino también fácil de preparar. Como receta rápida y fácil, estos espaguetis rojos con salsa de crema de berenjena son perfectos incluso para aquellos que no son cocineros particularmente experimentados y aún así quieren el placer de tener amigos para cenar.

Pelar la berenjena y cortarla en dados grandes. Picar la cebolla en trozos grandes y sofreírla en una sartén. Añadir la berenjena, añadiendo sal inmediatamente para que se ablande poco a poco. Agregue las almendras enteras a la sartén mientras cocina y continúe hasta que las berenjenas estén blandas. Con una batidora de mano eléctrica, tritura la berenjena y las almendras junto con una ramita de albahaca fresca. Servir la pasta mezclada con la berenjena a la crema, la almendra picada a mano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.