Crema De Almendras

Después de un almuerzo tranquilo con la familia o de una cena inolvidable con amigos, inevitablemente se le antoja un postre que exprese mejor las cualidades de la cocina tradicional italiana y le dé ese toque extra de sofisticación, porque el placer de compartir la comida se resume en el postre. . Hoy os presentamos una receta un poco fuera de lo común: la crema de almendras, que a pesar de estar preparada con unos pocos y sencillos ingredientes, da en el clavo por su frescura, dulzura y riqueza de sabor, capaz de conquistar hasta a los más refinados y exigentes. de paladares ¿Estás listo para crear un postre verdaderamente delicado e inusual, perfecto para las largas y cálidas tardes de verano?

Blanquear las almendras en una cacerola con agua hirviendo durante unos segundos, escurrirlas y pelarlas, si se utilizan almendras ya peladas. Picarlos en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión y licuarlos con la leche tibia y el azúcar disuelta. Cuele la mezcla con un colador de malla fina y agregue una cucharada colmada de almendras picadas. Reservar 100 ml de leche. Disolver la maizena en los 100 ml de leche cuidando que no queden grumos, y luego volver a incorporarla a la mezcla de leche y almendras. Lleve la mezcla a ebullición lentamente y apague el fuego una vez que haya espesado. Verter la mezcla en un molde humedecido con agua fría y dejar enfriar en la nevera durante 4 horas. Mientras tanto, caramelizar el azúcar con una cucharada de agua y verterlo sobre un poco de papel de horno para formar finas plaquetas de azúcar. Servir adornado con el azúcar machacado caramelizado.