Todos los pasos para la preparación
Precalentar el horno a 180°C y cocinar por media hora.
Consejos
Para preparar la mejor parmesana hay que comprar berenjenas de primera calidad, grandes, ovaladas, brillantes y de color violeta claro; no deben resultar ni demasiado duros ni demasiado blandos al tacto.
Curiosidad
La primera receta de berenjena al horno con parmesano parece haber sido escrita en 'Il cuoco galante' por Vincenzo Corrado, un autor originario de Puglia pero que estuvo al servicio de varias familias napolitanas.
