pulpo a fuego lento
El pulpo a fuego lento es un plato principal de pescado que se cocina tradicionalmente en una cazuela de barro. Este método se realiza con la olla tapada y una cocción lenta y prolongada. El resultado es un pulpo maravillosamente tierno y sabroso, servido con pan, o incluso solo porque, con la inclusión de papas, este plato de pulpo puede considerarse una comida completa en sí mismo.
Ingredientes
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pulpo 1000 gramos
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patatas nuevas 500 gramos
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apio un tallo de apio
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ajo 1 clavo
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cebollas Una cebolla blanca pequeña
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perejil Un pequeño manojo de perejil
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puré de tomate 100 mililitros
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origan Una ramita de orégano
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pimentón
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sal
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chilli
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Preparación
Lavar el pulpo y quitarle el saco y el pico. Se pone en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se dora hasta que tome un color rojo por todas partes. Ahora agregue el perejil, el apio, la hoja de laurel y la cebolla. Deja que se cocinen juntos durante otros veinte minutos. Luego le toca el turno a los demás ingredientes: passata de tomate, sal, pimienta, orégano, guindilla (al gusto) y papas en dados. Tape y cocine por otra media hora. Servir con un buen pan crujiente.
Todos los pasos para la preparación
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Poner el pulpo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y sofreír a fuego lento. Espere hasta que se ponga rojo por todas partes, dándole la vuelta con frecuencia.
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Agregue el apio, la cebolla, el ajo, el perejil y la hoja de laurel.
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Volvemos a dar la vuelta al pulpo y dejamos cocer unos 20 minutos.
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Agregue las papas cortadas en cubitos, el tomate, el orégano, la guindilla, sal y pimienta. Cubra y continúe cocinando.
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Servir el pulpo con un buen pan crujiente
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