Compra tu pulpo fresco unos días antes y congélalo. ¡Este proceso asegurará que la carne esté aún más tierna!

Conocida como ‘pignata’ en italiano, la palabra hace referencia a una olla de terracota, todavía bastante extendida por toda Italia, aunque quizás hoy en día prefieras utilizar una cacerola de aluminio u otros utensilios de cocina más modernos. Es interesante, sin embargo, redescubrir los utensilios de cocina de terracota, ya que es muy adecuado para largos tiempos de cocción y destaca por conservar y potenciar los sabores.