Ensalada de naranja e hinojo

Hoy os proponemos una idea de ensalada fresca y ligera, un poco fuera de lo común, pero elaborada con frutas y verduras de temporada. Si la combinación de fruta con verdura te deja con dudas, no te preocupes: descubrirás que el hinojo y las naranjas (o los cítricos en general) funcionan muy bien como un maridaje realmente fresco, refrescante y crujiente. El hinojo y la naranja nunca faltan en nuestra despensa de invierno, siempre listos para invitados inesperados. No hay de qué preocuparse: estos dos ingredientes los sacamos al máximo para vigorizar un entrante o una guarnición, es fresco y sabroso, y seguro que gustará a todo el mundo. Si se sirve como entrante, esta ensalada de hinojo y naranja es buena tanto como introducción a una comida de carne como de pescado. También puedes servirlo acompañado de embutidos o pescados, por ejemplo con algún pez espada ahumado. Alternativamente, esta ensalada es perfecta como interludio o conclusión de una comida de otros platos, para limpiar el paladar.

Limpiar el hinojo, quitando las hojas exteriores. Cortar en cuatro segmentos y luego cortar cada uno de estos en rodajas finas verticales. Pelar la naranja y quitarle toda la médula (la parte blanca) y con un cuchillo cortarla en gajos pequeños sin despeinar la pulpa. De los sobrantes de la naranja, exprima el jugo que servirá como aderezo. Ahora ponemos el hinojo y la naranja cortados en un bol y sazonamos con aceite de oliva, pimienta y sal (yo personalmente prefiero moler sal marina).