Cuando peles la naranja, ten cuidado de quitar toda la "médula", o la parte blanca de la cáscara. Si lo dejas adherido a la pulpa, tu ensalada no se verá tan bien y, sobre todo, será bastante amarga.

El hinojo se suele separar en variedades macho y hembra: los machos son más redondeados y menos fibrosos, por lo que son ideales para comer crudos; las variedades femeninas son algo más alargadas y fibrosas, perfectas para cocinar. Es una distinción basada en el folclore común: ¡la ciencia no da ninguna entrada!