Pasta con cremoso de rape y salsa de azafrán

El pescado es seguramente uno de los elementos más finos, ligeros y sabrosos de nuestra dieta, aportando tanto entrantes como platos principales, y ofreciendo una mezcla de aromas, colores y sabores verdaderamente única, capaz de impresionar hasta los paladares más refinados, especialmente en esas ocasiones especiales en las que realmente quieres impresionar a tus invitados. Hoy tenemos una propuesta muy interesante para una cena impresionante, un plato principal realmente cremoso, utilizando solo un trozo de rape o, como sustituto, quizás un mero o pez espada. A estos esplendores del mar añadimos un poco de azafrán delicado que simplemente enfatiza la delicia de la salsa cremosa y a pescado, es un ingrediente que siempre es apreciado por los amantes de los sabores delicados. Ahora, ¿estás listo para conquistar incluso a los niños entre tus visitantes con tu deliciosa salsa de pescado?

Picar finamente la cebolla, luego sofreír en una sartén con un chorrito de aceite. Agregue un poco de vino blanco, reduzca y cocine hasta que las cebollas estén suaves. En una sartén aparte, caliente la crema. Disolver el azafrán en la nata y luego verter la nata sobre la cebolla. Cortar el rape en dados y añadir a la mezcla cremosa de azafrán. Cocine hasta que el pescado esté hecho, con cuidado de no espesar demasiado la salsa, que debe quedar cremosa. Si es necesario, añade un cucharón del agua de cocción de la pasta, que mientras tanto has puesto a cocer. Luego agregue el perejil y las cebolletas. Escurrir la pasta y luego mezclar con la salsa a fuego lento para que la pasta pueda absorber la salsa. Servir caliente.