Ingrediente

hinojo

Hay bastantes cocinas regionales italianas en las que no hay espacio para una planta herbácea con un sabor particular como el hinojo: este último, de hecho, se elige a menudo para crear ensaladas sabrosas y frescas, o incluso sopas particulares. El hinojo también es especialmente rico en agua y, por otro lado, casi no contiene grasas, lo que se confirma como un alimento perfecto para desarrollar dietas hipocalóricas. Además del hinojo cultivado, cuyo sabor es mucho más dulce, también existe una variedad espontánea, el hinojo silvestre, cuyo sabor es más pronunciado, que también se utiliza a menudo para dar sabor a embutidos.

Uso en cocina

A diferencia de muchas otras verduras por su sabor más dulce, el hinojo se puede consumir crudo, en ensaladas, generalmente cocido con queso y, finalmente, incluso salteado en una sartén.

Conservación

Puede conservar el hinojo en el frigorífico en envases transpirables durante unos diez días. Alternativamente, después de blanquearlo, puedes guardarlo en el congelador.

Curiosidad

Antiguamente, los bodegueros ofrecían hinojo a quienes cataban los vinos: este último tenía como objetivo ocultar el sabor del vino añejo al gusto de los clientes.