Cada estación y fiesta trae consigo un sabor particular, un olor único y emociones inexplicables que hay que vivir para saborearlas en plenitud, ofreciendo esa particularidad de especialidad de quien sabe captar todos sus matices. Estos buñuelos de canela son, sin duda, una de estas delicias: unas empanadillas fritas, perfectas para la época de Carnaval, elaboradas con una masa sencilla. Se trata, en concreto, de una masa de pan enriquecida con canela, azúcar y huevos, que se deja leudar el tiempo necesario para que doble su volumen. Las donas fritas tienen una textura suave, por lo que es mejor guardarlas en un recipiente hermético para evitar que se vuelvan demasiado masticables. Si quieres decorar tus donuts con azúcar tendrás que hacerlo cuando aún estén calientes, para que el azúcar se pegue bien. Por el contrario, si prefieres azúcar glas, ¡déjalos enfriar completamente antes de espolvorearlos!

En un bol ponemos la harina, la sal, el azúcar, la levadura y la canela. Añadir el agua, el aceite y los huevos y mezclar rápidamente con un tenedor. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos hasta obtener una masa suave y de color marrón. Dejamos leudar en un bol enharinado tapado con un paño hasta que doble su volumen. Cuando haya subido, tome pequeños trozos de la masa y haga pequeños rollos cilíndricos de unos 15 cm de largo. Une los extremos para formar una dona y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.