ciceri y tria

Ciceri e tria significa, en dialecto de Salento, pasta y garbanzos. Es una receta de una sencillez verdaderamente cautivadora. Sin embargo, esta increíble simplicidad se ve contrarrestada por un sabor verdaderamente extraordinario. Necesitarás muy pocos ingredientes para saborear uno de los pilares de la tradición de Salento y enamorarte bocado a bocado. Aproveche la Caja firmada por LaTerraDiPuglia para preparar su Ciceri y Tria gracias a los ingredientes correctos pero sobre todo genuinos y locales.

Remojar los garbanzos de la noche anterior, y por la mañana ponerlos en una olla con las hierbas (apio, zanahoria y cebolla), cubriéndolos con al menos dos dedos de agua y cuidando, durante la cocción, de que se mantenga su nivel. siempre constante y añadiendo más cuando sea necesario, siempre muy caliente. Cocine a fuego lento durante al menos tres horas, agregando sal solo al final.
Poner el aceite en una cacerola y sofreír, hasta que estén doradas, 50 g de "tria". En la olla de garbanzos, agregue la pasta restante y cocine, revolviendo suavemente. Antes de escurrir y servir, añadir la tria ya frita junto con su aceite y seguir cocinando durante un minuto. Apagar, verter un chorrito de aceite y añadir un poco de pimienta blanca molida.
Servir con una buena copa de vino tinto Negroamaro IGP.