ciceri y tria

Ciceri e tria significa, en dialecto de Salento, pasta y garbanzos. Es una receta de una sencillez verdaderamente cautivadora. Sin embargo, esta increíble simplicidad se ve contrarrestada por un sabor verdaderamente extraordinario. Necesitarás muy pocos ingredientes para saborear uno de los pilares de la tradición de Salento y enamorarte bocado a bocado. Aproveche la Caja firmada por LaTerraDiPuglia para preparar su Ciceri y Tria gracias a los ingredientes correctos pero sobre todo genuinos y locales.

Ingredientes

  • garbanzos 500 gramos baldes
  • pasta larga 500 gr de tria
  • apio
  • zanahoria
  • cebollas
  • aceite extra virgen de oliva
  • pimentón blanco

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Vincotto di Fichi

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Método de preparación
200 minutos de preparación
200 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

Remojar los garbanzos de la noche anterior, y por la mañana ponerlos en una olla con las hierbas (apio, zanahoria y cebolla), cubriéndolos con al menos dos dedos de agua y cuidando, durante la cocción, de que se mantenga su nivel. siempre constante y añadiendo más cuando sea necesario, siempre muy caliente. Cocine a fuego lento durante al menos tres horas, agregando sal solo al final.
Poner el aceite en una cacerola y sofreír, hasta que estén doradas, 50 g de "tria". En la olla de garbanzos, agregue la pasta restante y cocine, revolviendo suavemente. Antes de escurrir y servir, añadir la tria ya frita junto con su aceite y seguir cocinando durante un minuto. Apagar, verter un chorrito de aceite y añadir un poco de pimienta blanca molida.
Servir con una buena copa de vino tinto Negroamaro IGP.

Consejos
Si quieres darle un toque aún más delicioso a esta receta, sírvela con dados de pan fritos en aceite.
Curiosidad
En Salento la "tria" es una pasta hecha a mano, tan ancha como una pappardella pero mucho más rústica. También se sirve con otro tipo de condimentos, como con tomate o "mugnuli", el brócoli típico de Lecce que se encuentra durante la temporada de invierno.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo