En Calabria, la tradición repostera se enriquece con un auténtico tesoro: los Bocconotti Calabresi, pequeñas delicias que encierran la dulzura de la mermelada en un envoltorio de masa quebrada fragante y mantequillosa. Estos dulces, con un corazón suave y envolvente, se caracterizan por su consistencia quebradiza, que se derrite en la boca, mientras que el relleno, a menudo a base de mermelada de higos o de albaricoques, ofrece un contraste perfecto de sabores y aromas. La preparación de estos bocconotti requiere una técnica de cocción que implica el uso de manteca, la cual confiere a la masa una ligereza y fragilidad particular, haciendo de cada bocado una experiencia única. Originarios de las zonas interiores de Calabria, los Bocconotti se han difundido con el tiempo, asumiendo variantes locales que pueden incluir rellenos de crema pastelera o chocolate, pero su esencia siempre permanece ligada a la tradición. Estos dulces son perfectos para una merienda en familia o como postre para disfrutar durante un almuerzo festivo, acompañados de un buen café o un té aromático. Durante las festividades, los Bocconotti Calabresi se convierten en un símbolo de compartir y alegría, a menudo preparados en grandes cantidades para ser ofrecidos a los invitados. No hay mejor ocasión para redescubrir la genuinidad de un dulce que encierra en sí el calor y la pasión de la cocina calabresa, haciendo de cada bocado un momento de pura dulzura para compartir con quienes amamos.

Las dosis son para 19-20 bocconotti. Comience a preparar la masa quebrada: cernir sobre la mesa la harina junto con la levadura y una pizca de sal, luego agregue el azúcar y la ralladura de medio limón. Haga un hueco en el centro, coloque la manteca, la yema y el huevo entero: trabaje rápidamente la masa. Luego envuélvala en un papel encerado y colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, unte con mantequilla y enharine 19-20 moldes en forma de barca, sacudiéndolos para hacer caer el exceso de harina. Transcurrido el tiempo necesario, extienda la masa obteniendo una lámina de aproximadamente 3 mm de grosor y cubra con ella los moldes, cortando el exceso en el borde. Distribuya la mermelada en las barcas, cuidando de dejar libre la masa en el borde. Estire los recortes de masa quebrada y haga nuevamente una lámina: cortando pequeños trozos a la vez, coloque sobre las barcas una 'tapa' asegurándose de que la masa se adhiera bien a los bordes. Bata en un plato el huevo entero y con él pinte la superficie de los 'bocconotti'. Colóquelos en una bandeja y métalos en el horno ya caliente (160 grados) dejándolos durante aproximadamente 30 minutos: al finalizar la cocción, deben estar bien dorados por fuera y perfectamente cocidos por dentro. Sáquelos del horno, déjelos enfriar y luego retírelos de los moldes: espolvoréelos con azúcar glas cayendo a lluvia desde un colador, colóquelos en un plato y sírvalos.