Arroz al horno a la boloñesa

Name: Arroz al horno a la boloñesa
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: arroz; ragú; guisantes; cebollas; huevo; jamon cocido; queso mozzarella; grano; aceite; migas de pan; manteca

El arroz al horno a la boloñesa - Sartù di Riso - es un plato antiguo, originario de la zona de Nápoles, en Italia. En Naples, todo el mundo está de acuerdo sobre la importancia de una buena comida.

Ingredientes

arroz 300 gramos
ragú 200 gramos
guisantes 100 gramos
cebollas La mitad de una cebolla blanca
huevo 2 unidades duro-hervido y 1 huevo crudo
jamon cocido 50 gramos
queso mozzarella 300 gramos
grano 50 gramos
aceite
migas de pan
manteca

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Método de preparación

90 minutos de preparación

30 minutos de cocción

4 personas

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Preparación

Picar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite de oliva. Añadir el arroz, el vino blanco y dejar reducir. Añadir el caldo y los guisantes y empezar a cocinar. Cuando el arroz esté casi cocido, añadir la salsa boloñesa. Retirar del fuego, añadir el queso parmesano y un huevo crudo. Engrasar una bandeja de horno y espolvorear con el pan rallado. Verter la mitad del arroz en la bandeja, entonces una capa de mozzarella, huevos duros picados y jamón. Cubrir con el arroz restante. Nivelar bien de nuevo, espolvorear con pan rallado y añadir unas nueces de mantequilla. Hornear durante 30 minutos a 180 ° C.

Consejos

No cortar en el arroz al horno justo después de sacarlo del horno: dejar reposar unos minutos para que sea más firme.

Curiosidad

El nombre "sartù" proviene del "surtout" francés, que es, literalmente, por encima de todo. Este nombre indica que se podría añadir casi cualquier cosa por encima del arroz.