Todos los pasos para la preparación

Verde aceitunas deshuesadas, huevos, apio picado, la zanahoria y cebolla, carne picada (mezcla de pollo-cerdo-beef), el perejil, la ralladura de cáscara de limón, queso parmesano rallado, nuez moscada.

Consejos
Tenga mucho cuidado de cómo abrir cortarte las aceitunas: hazlo de manera que el corte no permita que el relleno se salga, ni corte las olivas a la mitad.
Curiosidad
Autores latinos como Marziale y Catone citan las variedades de aceitunas que se utilizaban en los siglos pasados para preparar este manjar.