Una buena comida en buena compañía debe comenzar con un aperitivo; y lo que podría ser un mejor arranque, tal vez junto con un buen Prosecco, si no algunas aceitunas rellenas sabrosas? Originario de la provincia de Ascoli Piceno - y reconocido con una acreditación DOP, estas oliva rebozadas se preparan con las aceitunas verdes suculentas que contienen un relleno de carne picada, y luego son cubiertas con migas de pan y fritas. La receta de este manjar no es muy antigua, pero tampoco es contemporánea: se cree que fue creada en el siglo XIX y que, durante ese siglo, la apreciaron Giuseppe Garibaldi, Gioacchino Rossini y finalmente Giacomo Puccini. ¿Estás listo para este reto culinario? Con nuestra receta, usted será capaz de impresionar a los paladares más exigentes, allanando el camino para una cena inolvidable!

Freír el apio picado, la zanahoria y la cebolla y luego añadir la carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar reducir. Combinar en un bol grande la mezcla de carne frita, la mitad de un huevo, la ralladura de un limón, el queso parmesano, perejil picado en trozos, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes con una batidora. Haga un corte en un lado de las aceitunas y con una cucharadita rellenar cada oliva con un poco de relleno. Cubra las aceitunas en harina, luego las sumerga en el huevo batido y las recubra con migas de pan. Freír las aceitunas rebozadas hasta que estén dorados.