Tarta de calabaza con almendras y amaretti

Para cada día de fiesta suele haber un sabroso y vistoso plato que tradicionalmente se come en él, ideal para que las celebraciones arranquen con broche de oro. En el caso de Halloween, donde existe una especial necesidad de involucrar a los niños con juegos y sorpresas, podemos dejarnos inspirar culinariamente por elementos propios de la fiesta. Así, rebuscando entre las recetas que forman parte de la cocina tradicional italiana, encontramos que en Emilia Romaña es costumbre hacer una tarta que, por su sabor y sus características, bien podría haberse inventado para Halloween. Se trata de una tarta de calabaza hecha con almendras y amaretti, y podría ser un complemento estupendo para tu fiesta de Halloween, conquistando hasta a los niños más reacios que no suelen comer verduras si saltan demasiado a la vista en sus platos, gracias a que se parece más a un postre y está en consonancia con el espíritu del festival?

Prepara la calabaza pelándola y cortándola en gajos, luego métela en el horno a 180°C durante unos 20 minutos con un poco de agua en su fuente de horno. Mientras la calabaza está en el horno, prepare los demás ingredientes: tome las galletas amaretti y tritúrelas bien con un mortero hasta que queden migas finas; de nuevo en un mortero triturar toscamente las almendras. Cuando la calabaza esté lista, córtala en cubos y vuelve a triturar en el mortero. Luego combínalo con la mantequilla blanda, las yemas de huevo, la fécula de patata disuelta en la leche, los amaretti, el azúcar, las almendras y la miel. Ahora agregue lentamente la harina y el polvo de hornear. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y agregar a la mezcla una cucharada a la vez, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj y "rompiendo la masa por la mitad" con la cuchara en un estilo de "corte". Engrase un molde para hornear pequeño y vierta la mezcla, que aún debe estar bastante líquida. Hornear a 200°C durante 40 minutos.