Sopa de espárragos a la crema

La sopa es un plato muy saludable y versátil: calentita y vigorizante en invierno, ligera y deliciosa en verano, además es muy saludable porque suele estar hecha con verduras. Es buena para los niños, a los que les encantará especialmente si la haces con verduras como boniatos o zanahorias. Pero las variaciones son ilimitadas: frijoles, granos, pollo, etc., etc. Lo que te proponemos hoy es un homenaje a la primavera: la crema de espárragos, deliciosa, delicada y perfecta para toda la familia, ideal combinada con crujientes picatostes. Si quiere darle a su sopa una cremosidad aterciopelada adicional, puede agregar una cucharada de crema fresca, o puede servirla sola, o incluso puede decidir "aliñarla" con un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de queso rallado , pimienta recién molida, o incluso, para los amantes de los sabores fuertes, una pizca de guindilla.

Ingredientes

  • espárragos 500 gramos verde y blanco
  • patatas 1 patata
  • cebollas ½ cebolleta
  • crema 100 mililitros
  • manteca 50 gramos
  • sal
  • azúcar

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Sagne ncannulate di grano

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Método de preparación
30 minutos de preparación
4 personas
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Preparación

Limpiar los espárragos reservando las puntas leñosas. Cortar las puntas de los espárragos y reservar también. Picar en trozos grandes los tallos de espárragos, la cebolla y la patata. Hervir un poco de agua en una cacerola y cocinar los espárragos reservados. En una cacerola, sofreír la mezcla de espárragos, cebolla y patata, añadiendo un poco de agua de cocción de los espárragos cocidos, que ayudará a dar más color y sabor. Una vez cocidos, escurrimos los espárragos hervidos y los trituramos con una batidora eléctrica para luego pasarlos por un colador al resto de la salsa que se está cocinando. Después de unos 15 minutos más de cocinar la mezcla de espárragos, papas y cebollas, bátelo todo con una batidora de inmersión eléctrica. Añadir sal y endulzar al gusto. Agregue las puntas de los espárragos y cocine por otros 5 minutos. Termine la sopa agregando crema y mantequilla. Servir caliente con picatostes.

Consejos
Si quieres hacer esta sopa más ligera y menos grasosa puedes omitir la nata. Si lo vas a servir a los niños puedes convertirlo en un plato fuerte añadiendo un poco de queso o una cucharada de parmesano rallado. Recuerde, por regla general, los niños prefieren el sabor de las verduras dulces, como las zanahorias, las papas y los guisantes.
Curiosidad
Dado el éxito de las sopas en la cocina cotidiana, existen en el mercado muchas cremas, no sólo a base de verduras sino también de legumbres, cereales, pollo, pescado, etc etc. Evidentemente no tienen el mismo sabor y el mismo valor nutritivo de las hechas en casa, pero ofrecen al consumidor una comida rápida para disfrutar caliente o fría.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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