El Pleurotus ostreatus, o 'hongo ostra', tiene muchas propiedades beneficiosas para el metabolismo humano, en particular en lo que respecta a la absorción de colesterol.

Los hongos que estamos utilizando aquí son el hongo 'ostra', muy conocido en todo el mundo y que en dialecto veneciano, o más precisamente en dialecto paduano, se llama 'sbrise'.