Hemos preparado esta receta con trigo sarraceno, también conocido como polenta "taragna". Si quieres seguir la receta tradicional, utilizar la polenta de maíz sencilla en su lugar, y tener cuidado para que sea muy suave mientras cocina. A continuación, puede agregar los cubos de queso, de manera que se mezclen bien en, o cúbrase la polenta con el queso y la mantequilla en el extremo y la explosión en una parrilla, al igual que un gratinado. Afortunadamente, la polenta con sabor no es una receta formal o rígida, por lo que puede utilizar su imaginación mediante la adición de cualquier queso que te gusta, y el método que se adapte.

Hay una receta llamada polenta alla carbonara que incluye carne de cerdo, panceta y queso. Se encuentra sobre todo en su zona de origen, la región montañosa de Catria y Nerone, en la provincia de Pesaro y Urbino.