Si no solo vas a hacer la pizza al estilo de Verona, sino también el famoso pan de Altamura, el pan negro de Castelvetrano o el pan de Lentini, no debes dejar de usar levadura natural para obtener un resultado impecable. En el caso concreto de la pan-pizza Veronese, mi consejo es el siguiente: nunca extiendas la masa con un rodillo, sino que usa los dedos para extender la masa suavemente, para que no se escape el aire de la masa.