Si no solo vas a hacer la pizza al estilo de Verona, sino también el famoso pan de Altamura, el pan negro de Castelvetrano o el pan de Lentini, no debes dejar de usar levadura natural para obtener un resultado impecable. En el caso concreto de la pan-pizza Veronese, mi consejo es el siguiente: nunca extiendas la masa con un rodillo, sino que usa los dedos para extender la masa suavemente, para que no se escape el aire de la masa.

En la antigüedad había panaderos en cada pueblo elaborando y reproduciendo levaduras naturales y masas madre para amas de casa y amas de casa. Hoy, sin embargo, las cosas han cambiado, y ahora ha habido un redescubrimiento de esta llamada levadura natural, que ha reemplazado el uso de la levadura de cerveza. Como resultado, no solo los panaderos, sino también muchos panaderos caseros apasionados están haciendo y reproduciendo esta levadura natural.