Pastel de chocolate con corazon blando

Esta torta de chocolate conocida como tenerina - es un postre típico de Ferrara, una ciudad hermosa, verde, cerca de la frontera entre Veneto y Emilia Romagna, previamente gobernado durante muchos años por la ilustre familia de Este. Esta torta dulce, delicioso e imperdible se caracteriza por ser absolutamente libre de levadura, pero hecha suave y sabrosa por la adición de chocolate negro y una generosa ración de mantequilla. Sin duda no es el pastel más ligero del mundo, pero inténtelo para terminar una cena romántica, o simplemente para deleitar de sus hijos.

En un bol, batir las yemas con el azúcar. Mientras tanto, derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría o en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente. Cuando el chocolate fundido es fresco, añadir las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Añadir la harina y mezclar bien. Por último añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina. Ponerlo en el horno a 200 C inmediatamente después bajar la temperatura a 180 C y cocer durante 17-18 minutos y no más. Una vez retirado del horno se recomienda dejar que se enfríe sobre una rejilla para que el aire pueda circular bajo la torta. Cuando esté fría cortada en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.