Pastel de chocolate con corazon blando

Esta torta de chocolate conocida como tenerina - es un postre típico de Ferrara, una ciudad hermosa, verde, cerca de la frontera entre Veneto y Emilia Romagna, previamente gobernado durante muchos años por la ilustre familia de Este. Esta torta dulce, delicioso e imperdible se caracteriza por ser absolutamente libre de levadura, pero hecha suave y sabrosa por la adición de chocolate negro y una generosa ración de mantequilla. Sin duda no es el pastel más ligero del mundo, pero inténtelo para terminar una cena romántica, o simplemente para deleitar de sus hijos.

Ingredientes

  • chocolate negro 300 gramos
  • manteca 135 gramos
  • azúcar 200 gramos
  • huevos 4 unidades
  • harina 00 2 cucharadas y media de harina
  • azúcar en polvo
Método de preparación
30 minutos de preparación
18 minutos de cocción
4 personas
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Preparación

En un bol, batir las yemas con el azúcar. Mientras tanto, derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría o en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola de agua hirviendo suavemente. Cuando el chocolate fundido es fresco, añadir las yemas de huevo batidas y mezclar bien. Añadir la harina y mezclar bien. Por último añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente espolvoreado con harina. Ponerlo en el horno a 200 C inmediatamente después bajar la temperatura a 180 C y cocer durante 17-18 minutos y no más. Una vez retirado del horno se recomienda dejar que se enfríe sobre una rejilla para que el aire pueda circular bajo la torta. Cuando esté fría cortada en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.

Consejos
Si lo desea, puede añadir frutos secos a la mezcla de pastel, así como castañas cocidas. Además, alguien de Ferrara podría utilizar harina de patata en lugar de harina de trigo, haciendo que este dolce, ahi llamado "tenerina" aún más impresionante.
Curiosidad
Este pastel de chocolate con corazon blando fue originalmente llamada Torta de la Reina de Montenegro. Fue inventada, de hecho, durante los primeros años del siglo XX, cuando el rey Vittorio Emanuele III se casó con Elena Petrovich, princesa de Montenegro. Fue amor a primera vista, y el quería dedicar una torta a su amada esposa: una torta con el corazón blando, que luego tomó el nombre "tenerina" (blando).

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo

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