Todos los pasos para la preparación
Estira las hojas de pasta al huevo y coloca muchas bolitas en una hoja a intervalos, hasta que tengas tantas como quieras.
Consejos
Recuerda que para hacer un gran caldo tienes que empezar con agua fría y luego añadir las verduras (en el caso de un caldo de verduras) o la carne y los huesos (para un caldo de carne). Uno usa agua caliente en su lugar cuando hace un 'bollito di carne'.
Curiosidad
Las versiones más grandes de esta pasta se llaman 'tortellaccio' o 'cappellaccio' y deben comerse 'secas', generalmente con un simple acompañamiento de mantequilla y salvia.
