Pasta rellena en caldo

Para un menú navideño completo que incluya platos clásicos, no deberías perderte la preparación de paquetes de pasta rellenos de 'cappelletti' en caldo: es una receta tradicional italiana que muchas familias comen desde hace años, tanto para el almuerzo de Navidad como para otras ocasiones especiales. . El caldo lo puedes hacer con la carne que prefieras para acomodar tu paladar y el de tus invitados. Hoy en día la receta se prepara en toda Italia, aunque hay que destacar que estas pastas rellenas en concreto están íntimamente ligadas a la gastronomía de Emilia Romaña. Una característica especial que distingue a los cappelletti en esta zona es que son más bien pequeños, mientras que el tamaño tiende a aumentar a medida que se avanza hacia el Po. ¡Prueba a hacerlos tú mismo, siguiendo las instrucciones de nuestro chef, y verás que es realmente muy fácil servir este plato excepcionalmente sabroso y saludable!

Ingredientes

  • masa de pasta al huevo 400 gramos
  • chuleta de ternera 150 gramos
  • chuleta de cerdo 150 gramos
  • pechuga de pollo 100 gramos
  • queso ricotta 50 gramos
  • mortadela 50 gramos
  • parmesano 60 gramos
  • nuez moscada
  • pimentón
  • sal
  • manteca

Ir de compras en nuestra tienda online

Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

Orecchiette di semola di grano, pasta fresca fatta a mano 500gr

Friselline all'olio di Oliva

Friselline all'olio di Oliva

Box Regalo MARTINA FRANCA

Box Regalo MARTINA FRANCA

Condifrisa con pomodorini semisecchi (confit) in EVO

Condifrisa con pomodorini semisecchi (confit) in EVO

Olio aromatizzato con arance intere

Olio aromatizzato con arance intere

Orecchiette di orzo

Orecchiette di orzo

Piatto piano 19cm in Terracotta

Piatto piano 19cm in Terracotta

Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

Albarossa Salento Vino Rosso Primitivo IGP, Palama

Método de preparación
60 minutos de preparación
15 minutos de cocción
8 personas
Compartir
¿Quieres sugerir esta receta a tus amigos?
¿La preparaste y te gustó? iCompártelo!

Envía la Receta

Envía la receta a tu correo. También puedes suscribirte a nuestro boletín para recibir actualizaciones
4 + 3 ?
(Leer aquí)

Preparación

Prepara la masa de pasta siguiendo nuestra receta básica. Cocinar la carne en una sartén con abundante mantequilla. Una vez cocido, mezcle con una batidora eléctrica junto con la ricota, la mortadela, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle hasta que quede suave, luego agregue una buena cantidad de queso parmesano rallado. Estirar la masa con una máquina para hacer pasta como en nuestras recetas de ravioles. Cortar cuadrados de pasta de unos 3cm x 3cm y poner una bolita de relleno en el centro. Pegue las dos esquinas juntas, apretando un poco alrededor del relleno, y luego selle suavemente las dos solapas al costado del relleno, dejando un triángulo que sobresalga del otro lado, mirando hacia arriba. ¡Tendrás algo que se parece un poco al ombligo de un bebé! Hacer un poco de caldo de carne y cuando esté listo cocinar los paquetes de pasta en él hasta que suban a la superficie. Servir con queso parmesano rallado.

Consejos
Recuerda que para hacer un gran caldo tienes que empezar con agua fría y luego añadir las verduras (en el caso de un caldo de verduras) o la carne y los huesos (para un caldo de carne). Uno usa agua caliente en su lugar cuando hace un 'bollito di carne'.
Curiosidad
Las versiones más grandes de esta pasta se llaman 'tortellaccio' o 'cappellaccio' y deben comerse 'secas', generalmente con un simple acompañamiento de mantequilla y salvia.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo