Para sacarle el máximo partido a tu orecchiette con queso y grelos, y disfrutar del contraste de sabores, deberás acompañarlo con una buena botella de Locorotondo.

Según la tradición, las orecchiette reflejan la forma de los 'trulli', extrañas viviendas cónicas que solo se encuentran en Puglia; según otros, sin embargo, este tipo de pasta tiene orígenes judíos.