Para obtener los mejores resultados, intente obtener algunos champiñones frescos. Si no están en temporada, posiblemente podría usar champiñones secos, asegurándose de remojarlos durante el tiempo necesario y enjuagándolos bien antes de usarlos.

En Italia el queso de cabra se elabora con 100% leche de cabra, aunque no existe ninguno elaborado con DOP (denominazione di origine protetta) con 100% leche de cabra. En cuanto al uso de leche de cabra en la elaboración de queso, la región que impulsa la producción en Italia es el Piamonte, mientras que a nivel europeo las mayores cantidades se elaboran en Francia.