Para hacer los ñoquis de calabaza, la masa debe ser suave pero bastante viable. Añadir la harina poco a poco y sólo cuando sea necesario. Una vez cocidos, los ñoquis tendrá la consistencia adecuada y en el momento de comer su suavidad será la clave para su delicia! Cocinar la calabaza en el horno, corte y pelado. Este método de cocción le permite obtener una calabaza seca, con menos contenido de agua, ideal para ñoquis.

Los italianos están muy unidos a este plato de ñoquis, lo que representa para ellos un delicioso plato principal. Otras naciones, obviamente, se preparan albóndigas similares como acompañamiento de otros platos, o, a veces como una comida en sí mismos.