Todos los pasos para la preparación
Corta la parte inferior de los espárragos, en el punto donde se vuelven tiernos, a unos 3 cm de la parte inferior.
Consejos
Para comprar espárragos que estén en el punto justo de madurez, tendrás que asegurarte de que estén firmes: deben romperse cuando los dobles.
Curiosidad
Para hacer esta receta estamos usando nada menos que espárragos morados, una variedad de espárragos de Albenga en la provincia de Savona, Italia.