Cuando la temporada de moras alcanza su punto máximo, es imposible resistir la tentación de preparar una deliciosa crostata de moras. Este dulce, que se distingue por su base de masa quebrada fragante y el relleno jugoso de moras caramelizadas, es un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, con un toque de frescura ofrecido por las hojitas de menta. La preparación comienza con la cocción de las moras, que, unidas al azúcar, desprenden un sabor intenso y envolvente, haciendo que el relleno sea rico y jugoso. La elección de utilizar avellanas picadas en el fondo del molde no es solo un detalle de sabor, sino una técnica ingeniosa para añadir una nota crujiente que contrasta espléndidamente con la suavidad de la fruta. Este dulce es típico de la tradición ligur, donde el cultivo de moras es una práctica común, y es perfecto para ser servido en ocasiones especiales, como una merienda de verano con amigos o un postre para una cena en familia. La crostata de moras no es solo un dulce, sino una forma de celebrar los frutos del bosque, que en Liguria se utilizan a menudo en preparaciones dulces, creando un vínculo profundo con el territorio y su rica biodiversidad. Con la adición de una generosa cucharada de nata montada, este dulce se vuelve aún más refinado, listo para conquistar los paladares de grandes y pequeños. Prepararla es una forma de llevar a la mesa el sabor auténtico de la fruta de verano, transformando cada porción en un momento de dulzura y placer.

Limpien y laven bien las moras, luego séquenlas y pónganlas a cocinar en una cacerola con el azúcar y algunas hojitas de menta, preferiblemente recién cosechadas. Después de dejar descongelar la masa quebrada, forren con ella un molde para tartas bien enmantequillado, espolvoreen el fondo con las avellanas picadas muy finamente y rellénenlo con las moras cocidas. Por separado, baten el huevo con el azúcar y, después de añadir la nata líquida, viertan la mezcla obtenida sobre la crostata. Hornen a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Después de sacar la crostata del molde para colocarla en un plato de servir, decoren con hojitas de menta.